Vášnivý cyklista Václav Klement potřeboval opravit kolo, a tak se seznámil s mechanikem Václavem Laurinem. V roce 1895 si založili firmu na výrobu kol, později motocyklů a od roku 1905 i automobilů. Zrodila se značka Škoda. Do roku 1928 vznikala auta ve výrobní hale, z které se později stalo muzeum. V roce 2012 prošlo rekonstrukcí a získalo dnešní podobu. V autentických prostorech vzniklo unikátní Škoda Muzeum a Café Restaurant Václav. Společnost Zátiší Group restauraci provozuje od jejího otevření 27. 11. 2012. Datum zvolil tehdejší předseda představenstva Winfried Vahland, který restauraci pojmenoval na památku obou zakladatelů a vybral si Zátiší Group jako jejího provozovatele. 
 

Restaurace s kavárnou je otevřená každý den od 9 do 17 hodin. Před návštěvou muzea si můžete dát snídani nebo výběrovou kávu a domácí dezert. Stálé menu doplňují přes oběd čtyři speciality. „Velice rádi k nám chodí zaměstnanci ze Škoda Auto, management a představenstvo. Oceňují dobré jídlo i rychlou platbu přes QR kód. Rovnou nám tak mohou sdělit i zpětnou vazbu,“ popisuje Michal Čermák, který restauraci vede s Andreou Vostárkovou. Menu se mění dvakrát až třikrát ročně podle sezony, oblíbené stálice však zůstávají. Od otevření mezi ně patří Tradiční hovězí svíčková s karlovarským knedlíkem a brusinkovým chutney.

Café Václav je úzce spjato se Škoda Muzeem, které funguje i jako kulturní centrum. Pro návštěvníky různých akcí proto chystá občerstvení, ať se jedná o privátní večírek, setkání vrcholného managementu, dětský den nebo kulturní akci. „Nabídku upravujeme tak, abychom dokázali obsloužit v jeden moment co nejvíce hostů, od 10 do 1000 za večer,“ usmívá se Michal Čermák. Dalším specifikem restaurace je variabilita hostů s odlišnými stravovacími požadavkami. V jeden moment se v ní potkají manažeři Škoda auto, rodiny s dětmi, školní skupiny a zahraniční turisté. „Všichni se chtějí dobře najíst a zároveň všichni pospíchají, aby stihli plánovaný meeting či prohlídku v muzeu,“ vysvětluje Michal Čermák. Větším skupinám proto nabízejí jednotná tříchodová menu.

Uzavření během pandemie posloužilo k proměně interiéru. Do bílého elegantně industriálního interiéru přibyly závěsné zelené květiny, paletové sezení, podsvícené police na baru a hlavně nový kávovar. Prostor se zútulnil a zároveň si uchoval ducha první republiky. Od jara do podzimu si můžete užívat posezení venku u bylinkové zahrádky. Bylinky ochutí domácí limonády nebo vodu v karafě v restauraci i na akcích. „Jedlými květy zdobíme dezerty a letní saláty a minulý rok se nám podařilo vypěstovat i vlastní maliny a ostružiny,“ vypráví Michal Čermák. Závazek udržitelnosti charakteristický pro Zátiší Group zde naplňují recyklací použitých kávových kapslí, ekologicky rozložitelnými obaly, proměnou láhví od vína na sklenice, rozložitelnými ubrousky či instalací nového výrobníku filtrované vody. Šéfkuchař Jakub Vorlíček se svým týmem vaří převážně z lokálních a sezonních surovin. Po covidu se obměnili lidé v servisu. „Obsluha více komunikuje s hosty a pomáhá jim s výběrem menu,“ popisuje Andrea Vostárková.

Za návštěvu stojí i rodný dům Ferdinanda Porscheho ve Vratislavicích nad Nisou. Po prohlídce muzea se můžete posadit v kavárně, kterou provozuje také Café Restaurant Václav. Otevřeno má pouze v pátek a sobotu. Tak kdy vyrazíte?